Лето – пора отпусков, пикников и свежих фруктов. Во время летнего отдыха актуальной проблемой остается сохранение здоровья и недопущение пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.

Что такое острые кишечные инфекции

Острые кишечные инфекции – группа заболеваний, поражающих желудочно-кишечный тракт. Их вызывают бактерии (сальмонеллы, шигеллы), вирусы (ротавирусы, норовирусы) или паразиты. Практически все возбудители кишечных инфекций могут длительно сохранять свою жизнеспособность в пищевых продуктах, на объектах окружающей среды, воде. Опасность заключается в том, что возбудители кишечных инфекций зачастую не изменяют ни внешнего вида, ни цвета, ни запаха, ни вкуса продуктов и блюд.
Заражение происходит через пищу, воду, контактно-бытовым путем. Источником инфекции являются больные люди или бактерионосители (у которых отсутствуют симптомы заболевания, но они выделяют возбудителей в окружающую среду). Чаще всего первые клинические признаки заболевания наблюдаются в ближайшие 4-48 часов
Основные симптомы: боль в области живота, тошнота, рвота, озноб, повышение температуры, диарея, а в тяжелых случаях выраженная интоксикация и обезвоживание.

Основные меры профилактики

1. Гигиена рук – ключевой фактор профилактики. Мыть руки с мылом необходимо перед едой и приготовлением пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы, контакта с животными, деньгами или общественными местами. Если нет возможности помыть руки, можно использовать антисептические гели или влажные салфетки с дезинфицирующим эффектом. 
2. Безопасное питание: тщательно мыть все овощи, фрукты, ягоды и зелень под водой; хранить скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, молочные изделия, яйца, готовые салаты, выпечку с кремом) в холодильнике при температуре не выше +4C; разделять сырые и готовые продукты: использовать отдельные разделочные доски и ножи; не оставлять приготовленную еду при комнатной температуре дольше 1–2 часов; избегать покупки еды в местах несанкционированной торговли; не употреблять продукты с истёкшим сроком годности, даже если они кажутся нормальными на вид и запах. 
3. Качество воды: избегать воды из непроверенных источников: колодцев, родников, открытых водоёмов.; не заглатывать воду при купании в открытых водоёмах (реках, озёрах, бассейнах).
4. Осторожность на природе: использовать термосумки для хранения скоропортящихся продуктов; защищать продукты от насекомых, грызунов и домашних животных.
5. Защита от насекомых. Использовать сетки на окнах, липкие ленты, хранить еду в закрытых контейнерах.
6. Укрепление иммунитета. Соблюдать режим сна, пить достаточное количество воды, питаться сбалансированно.