Безопасная консервация дома

Домашнее консервирование для каждой хозяйки – это многолетняя привычка и возможность разнообразия зимнего рациона маринованной продукцией собственного приготовления.

         Самое главное правило консервирования – сохранение пищевой ценности продуктов и их безопасность при употреблении. Особенно это касается овощей, фруктов, ягод и грибов.

 При несоблюдении условий приготовления и хранения консервации появляется риск размножения патогенной микрофлоры – возбудителя ботулизма Clostridium botulinum, которое представляет главную опасность.

Ботулизм — это тяжёлое пищевое отравление, попадающее центральную нервную систему, которое может закончится смертельным исходом. К ранним симптомам относятся: ухудшение зрения («сетка», «»туман», двоение в глазах, опущение век), сухость во рту, изменение речи, головная боль и слабость в мышцах, тошнота, рвота, боли в животе. Голос становится слабым, речь невнятная, глотание и дыхание затруднены. Смерть наступает от остановки дыхания.

Возбудитель ботулизма обитает в почве и легко попадает на овощи и фрукты. Отравление вызывают продукты жизнедеятельности этих бактерий – ботулотоксины. В свою очередь накапливается в пищевом продукте «гнёздно», т.е. зонами, не изменяет вкус, запах и цвет продуктов. Он не разлагается при солении, замораживании, мариновании. Кипячение разрушает токсин через 15-30 минут. Для полного обезвреживания заражённых ботулинистическим токсином кусков мяса или рыбы необходима варка не менее одного часа.

С целью сохранения здоровья при изготовлении консервации в домашних условиях нужно соблюдать следующие правила:

• При консервировании продукция должна быть абсолютно свежей, целой, без бочков и червоточин и тщательно вымытой.
• Соблюдать технологию приготовления: не уменьшать количество соли и уксуса, не сокращать время тепловой обработки продукта.
• Продукты питания перед приготовлением необходимо тщательно промыть от частичек земли;.
• Строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек.
• Не следует проводить засолку грибов в герметично закрытых банках и добавлять в рассол растительное масло, т.к. Это создаёт безкислородную среду.
• Осуществляйте хранение консерв при низких температурах, в том числе отбраковывайте бомбажнные (вздутые) банки.
• Категорически запрещается покупать в местах несанкционированной торговли и рынках изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками.

Придерживайтесь простых правил, они помогут избежать нежелательных последствий и сохранить здоровье себе и своим близким.

По данным Всемирной организации здравоохранения (далее – ВОЗ) от последствий употребления табака ежегодно гибнет более 8 миллионов человек, более 7 миллионов из них – потребители и бывшие потребители табака, и более 1,2 миллиона – некурящие, подвергающиеся воздействию вторичного табачного дыма. Все формы употребления табака вредят здоровью, и безвредной дозы табака не существует. Наиболее распространенной формой употребления табака в мире является курение сигарет. К другим видам табачной продукции относятся кальянный табак, сигары, самокруточный табак, изделия на основе нагревания табака, которые также токсичны и содержат канцерогены. Нагревание табака или активирование устройства, содержащего табак, сопровождается образованием аэрозолей, содержащих никотин и токсичные химические соединения, которые вдыхаются курильщиком и вызывают крайне высокую зависимость и негативные последствия. Особенно опасны электронные сигареты для детей и подростков. Распространяемая реклама этих продуктов вводит в заблуждение ложными заявлениями об отсутствии вреда для здоровья, как средства, способствующего отказу от курения.Прочитать больше

Помощником врача-гигиениста Евдоченко-Гаврушевой Кристиной Владимировной проведена информационная работа в филиале «Песочнобудская библиотека» ГУК «Централизованная библиотечная сеть Гомельского района» по профилактике гриппа и вакцинации.

Специалистами государственного учреждения «Гомельский районный центр гигиены и эпидемиологии» в октябре месяце 2023 года в ходе надзорных мероприятий производилось обследование объектов жилищного фонда Гомельского района.

Всего охвачено надзорными мероприятиями 231 придомовая территория многоквартирных жилых домов, из которых нарушения по содержанию территории были выявлены на 70 территориях.

Основными выявленными нарушениями были выявлены нарушения в части замусоренности территории (45,7%), неудовлетворительного содержания контейнерных площадок (42,8%), переполнение урн при входе в здания (10%), другие нарушения (1,5%).

В адрес юридических лиц было направлено 15 рекомендаций об устранении нарушений.